某某茶葉資訊網

您好,歡迎訪問我們的網站,我們將竭誠為您服務!

大關翠華茶制作工藝

2019-12-17 17:39分類:四川藏茶 閱讀:

 

大關翠華茶制作工藝


   大關翠華茶制作工藝


    翠華茶采制技術考究。清明前后采制,采摘標準為一芽一葉或一芽二葉初展,芽葉長度3厘米左右,要求芽葉長度、大小、色澤均勻一致,保持芽葉新鮮。鮮葉進廠后立即在室內陰涼處進行攤涼,攤葉厚度8厘米左右,經6~12小時的攤放,芽葉失水減重5~8%,葉質轉軟,青氣消失,方行炒制。炒制工藝主要有殺青、攤涼回潮、輝鍋三道工序。炒制手法有抖、搭、拖、壓、挺、磨等幾種手法,炒制時據原料老嫩、含水量高低、各工序的工藝要求,不斷變換,靈活應用。


    殺青:當鍋溫120℃,投入攤放葉600~800克,采用抖、搭、拖手法,在破壞酶活性和失水的基礎上做形,做形時降低鍋溫至70~80℃,這樣既利于做形又可延緩葉內成份的變化,達到味醇形美的目的。殺青葉干度七、八成,歷時12~14分鐘。攤涼回潮,目的是使芽葉內的水分重新分布,便于輝鍋和足干。攤涼歷時40~60分鐘。


    輝鍋:目的是繼續做形和干燥。當鍋溫60~70℃時,投入1.5公斤左右攤涼回潮葉,開始采用抖、搭的手法,當葉質轉軟,采用壓、挺、磨手法,盡量將茶葉壓扁磨平。輝鍋過程,鍋溫掌握高、低、高的原則,用力程度由重到輕,這樣才能炒出色、香、味、形俱佳的翠華茶。輝鍋葉含水量為5%左右,歷時約20分鐘。


鄭重聲明:茶葉屬于保健食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!

上一篇:武夷奇蘭茶分類

下一篇:南翠眉綠茶葉簡介

相關推薦

我要評論

評論列表

    ?

    關注我們

      自適應茶葉網新聞資訊織夢網站模板
    返回頂部
    伊在香蕉国产在线视频-大伊香蕉精品视频在线