發生霉變的鐵觀音,這種情況一般是儲存者不注意造成的，如果發現茶葉發霉，長毛了，那不管是什么茶葉都不能再喝了，建議直接扔掉。

  為了喝茶到最佳的風味，在保質期內飲用是最好的。茶易染，是因為茶葉具有很強的吸附性，不僅會吸收各種雜味異味，還會吸收空氣中的水分，很容易受潮、滋生細菌。

   茶葉保存的幾個要點，就是：干燥、密封、避光、陰涼。尤其是綠茶這樣的茶，最好是放進冰箱存儲，否則很容易失去鮮味。如果茶葉出現以下幾種情況，不管過沒過保質期，這樣的茶都已經不能喝了。

1、明顯變色

   比如清香型鐵觀音本身是清湯綠葉，如果泡出了深色甚至發紅的茶湯，葉子也變得暗褐，就不能喝了；又比如金黃琥珀色的碳培鐵觀音茶，如果變質了的話，會呈現暗淡發灰的茶湯，絲毫沒有透亮的感覺。

2、出現異味、雜味

   茶非常容易吸味，如果跟有異味的東西放在一起，或者放進冰箱之前沒有密封好，很容易串味。如果聞到茶葉有明顯的樟腦丸味、油腥味，這樣的茶最好還是不要喝了。因此，儲藏時一定不要與異味重的食品同放，尤其是海鮮類。

3、變軟、霉變

   茶葉最佳的含水率是5%左右，含水率如果超過了10%，茶葉就很容易受潮發霉。正常的茶葉摸起來是干脆的，容易折斷。如果茶葉捏起來發軟，感覺濕濕的，或聞起來有霉味，那么這個茶葉肯定是變質無疑了，不能再飲用了。

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