某某茶葉資訊網

您好,歡迎訪問我們的網站,我們將竭誠為您服務!

潮州工夫茶茶道

2019-12-17 17:58分類:仿野生 閱讀:

 

點擊查看視頻

    中國茶道之潮州工夫茶

 

      據悉,曲院春風啜茗天,竹爐欖炭手親煎。小砂壺瀹新鷦咀,來試湖山處女泉。(近代?丘逢甲《潮州春思》其六)

 

  瀹(yuè),煮;鷦咀,茶葉名;處女泉,出自潮州西湖。詩中所繪是潮州人延續了數百年,至今仍常見的生活場景——烹茶,人稱“工夫茶”。

 

  《清朝野史大觀?清代述異》稱:“中國講求烹茶,以閩之汀、漳、泉三府,粵之潮州府工夫茶為最。”潮州工夫茶,起于明代,盛于清代,是潮州飲食文化的重要組成部分。在當地,不論是公眾場合還是居民家中,不論是路邊村頭還是工廠商店,無處不見人們長斟短酌。品茶并不僅是為了解渴,還要在品茶中或聯絡感情,或互通信息,或閑聊消遣,或洽談貿易。潮州工夫茶,蘊含著豐富的文化內容。
 
  潮州工夫茶是中國茶道之集大成者。翁輝東的《潮州茶經》稱:“工夫茶之特別處,不在茶之本質,而在茶具器皿之配備精良,以及閑情逸志之烹制法。”工夫茶的茶具是“一式多件”,有茶壺、茶盤、茶杯、茶墊、茶罐、水瓶、龍缸、水缽、紅泥火爐、砂姚、茶擔、羽扇等12件,講究產地、出品。茶壺多用江蘇宜興所產的朱砂壺,要“小淺齊老”;茶杯則要“小淺薄白”。
 
  工夫茶之工夫,全在茶之烹法。有所謂“十法”,即活火、蝦須水、揀茶、裝茶、燙盅、熱罐、高沖、蓋沫、淋頂與低篩。也有人概括為:“高沖低灑,蓋沫重眉,關公巡城,韓信點兵。”或稱“八步法”:

 

  治器——沖茶前的準備工作,從起火到燒開水,沖燙茶具;

 

  納茶——將茶葉分粗細后裝入茶壺,粗者置于底、中者置于中、細者置于上,七八成即可;

 

  候茶——講究煮水,以“蟹眼水”為度,如蘇東坡所說,“蟹眼已過魚眼生”,初沸的水最好;

 

  沖點——講究“高沖”,開水從茶壺邊沖入,切忌直沖壺心,以防“沖破茶膽”;
 
  刮沫——沖茶時溢出的白色茶沫,用茶壺蓋刮去;

 

  淋罐——茶壺蓋好后,即用開水沖淋壺蓋;
 
  燙杯——在篩茶前,先燙杯,一可消毒,二可使茶杯升溫;

 

  篩茶——講究“低篩”,把茶壺嘴貼近已整齊擺放好的茶杯,然后如“關公巡城”般地連續不斷地把茶均勻地篩灑在各個杯中,以示“一視同仁”,但一壺茶必須循環篩灑以至于盡,即所謂“韓信點兵,多多益善,”潮州功夫茶就是這樣。

 

鄭重聲明:茶葉屬于保健食品,不能直接替代藥品使用,如果患有疾病者請遵醫囑謹慎食用,部分文章來源于網絡,僅作為參考,如果網站中圖片和文字侵犯了您的版權,請聯系我們處理!

上一篇:心素如簡,人淡如茶

下一篇:專訪 從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,

相關推薦

我要評論

評論列表

    ?

    關注我們

      自適應茶葉網新聞資訊織夢網站模板
    返回頂部
    伊在香蕉国产在线视频-大伊香蕉精品视频在线