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專訪 從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,

2019-12-17 17:58分類:仿野生 閱讀:

 

專訪  從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,他的茶修之路道阻且長

 

茶藝師,都是生活美學家,他們多才多藝,能將看似簡單的茶事活動演繹成一種藝術享受。
 
而說到“茶藝師”這個職業,大多數人腦海中浮現的畫面是:一位身穿素雅茶服的女子,端坐于茶桌前,煮水、泡茶、分茶,面容清秀、舉止優雅。

 

專訪  從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,他的茶修之路道阻且長

如果把上述畫面中的女子換成男子如何?很多人表示:不行不行,那畫面太美我不敢想…
 
不少人對男茶藝師或多或少持有偏見,認為男性五大三粗,想必動作也比較粗魯,和溫柔細膩的女茶藝師們比起來,會不會是茶桌上的一股“泥石流”?
 
近日,坦洋工夫杯·茗星茶藝師第五屆全國評選大賽年度總決賽圓滿落幕,作為本次大賽兩名男性選手之一的余梓謙摘得桂冠。
 
賽后,我們小編對余梓謙進行了一個專訪,聽他講述了他與茶的故事。
 
 
用一杯香茗,開啟一段時光
 
澳門,近代中國茶文化推廣至西方世界的早期門戶之一,至今仍是中國向西方出口茶葉重要的轉口港。在澳門,茶之飲用和茶文化之推廣,已有500年的歷史。
 
余梓謙是一個土生土長的澳門人,家里人也有喝茶的習慣。小時候的他認為,茶不過是飯后消食的工具,一壺茶可以喝上一整天。真正與茶結緣是在他大學時期,在臺北大學學習的5年間,余梓謙接觸到很多與茶有關的事物,對茶、茶文化、茶藝逐漸產生興趣,也開始學習茶藝,對臺灣烏龍茶深感興趣的他還到臺灣茶山學習加工工藝。
 
他說:“茶是感恩、包容、分享和傳承。這是一位臺灣茶人說的,我一直銘記于心。”
 
大學畢業回到澳門后,工作之余的余梓謙跟著澳門茶藝專業人員協會會長陳佩蘭學習茶藝和評茶。他說這次比賽能取得這么好的成績也要感謝陳會長的全力支持和指導。

 

專訪  從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,他的茶修之路道阻且長

相遇是生活的一種賞賜,用一段時間,一杯香茗,一種味道,記住一段時光,開啟一段時光。
 
余梓謙對「味道」有自己的研究和想法,他對于美味似乎有種獨特的感知力,他喜歡烹飪、紅酒、咖啡、茶,也嘗試過將喜歡的味道相互碰撞,讓它們發生令人驚喜(或驚嚇)的化學反應。

 

決賽上,余梓謙的表演以【情系中葡,茶韻濠江】為主題,將西方花茶、咖啡手沖和私人調配茶葉三者相結合,形式新穎,令人眼前一亮。他說,花茶和紅茶的比例可是他花了幾天時間才調配出來的。
 
“學習茶藝讓我內心豐盈,我每天都懷著期待與它相遇,希望通過我小小的創新,讓人們更好地感受這份大自然的饋贈,讓一片茶葉成為一種載體,更多的印記下每一個與此相關的人和記憶。”
 
 
茶藝師:講述茶的故事之人
 
說起茶藝師,不少人覺得茶藝師就是泡茶的人,身著茶服,端坐在古色古香的茶桌前,輕輕端起一盞精致的茶杯,倒水、沖茶。
 
但在余梓謙看來,茶藝師更重要的身份是講述茶的故事的人,是茶文化的傳播者。
 
問:談談你對茶藝師這個行業的理解和認識
 
答:“在我學習茶藝之前,我眼里的茶藝師是在茶藝館、茶室、酒店等場所提供茶飲藝術服務的人員。在我看來,他們和我的不同之處在于他們泡的茶比我泡的好喝。而且,有的朋友對于我成為一個茶藝師也不理解,他們覺得這是適合女生的職業。
 
通過這幾年的學習以及自己的教學經驗,我逐漸認識到,茶藝師其實是在向人們演繹茶的故事,不因性別差異而不同。茶藝師應當熟知茶性,明白各大茶類、不同的品種,用怎樣的器皿和水溫沖泡更合適。茶藝的目的,不僅是讓茶更好喝,把茶的本味呈現出來,也要展現我國博大精深的茶文化。

 

專訪  從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,他的茶修之路道阻且長

以茶養生,以茶悟道。一名優秀的茶藝師,還應該對中國的古典文化有所了解。唐詩宋詞、書法繪畫,了解一些古代文化,再來理解茶文化,就能夠觸類旁通。茶藝師身上那種獨特的氣質離不開深厚的文化底蘊和完美的藝術造詣。
 
問:茶界有一種“匠心精神”的說法,你對茶葉制作的匠心精神有什么感受?
 
答:一片茶葉,從長出鮮嫩的芽開始,被茶人采摘,經過各種工序,直到成為茶品被茶客品味,這是一個漫長的過程。
 
在學習茶藝的過程中,我去過西湖龍井村和武夷山桐木村拜訪一些老茶人,跟他們學習手工制茶。在追求效率和機械普及化的今天,手工制茶技藝的傳承顯得更為重要,手工制作出來的茶葉,在湯色、口感上要優于機械茶,很多優質茶葉依然遵循古法采用手工制茶。
 
我記得一個老茶人說過,在制茶過程中,翻、抖、散、揉、捻,每一道工序都有特定的動作,每一份力道都要嚴格的把控。如果沒有高超的制茶技藝,再好的原料也成就不了一杯好茶。
 
手工茶因為每個環節都是純手工操作,勞動強度大,時間跨度長,非常考驗人的體力。老茶人們因積年累月制茶,手上布滿老繭。“匠心精神”,就是像這些老茶人這樣,在茶葉制作過程中精雕細琢,追求極致,兼顧每個細節的一種精神吧。
 
 
茶道修行是一條漫長的道路
 
「一片樹葉落入水中,改變了水的味道,從此有了茶。」
 
中國人品茗飲茶不僅是一種習慣,更是歷史文化的一種沉淀。茶,是智慧的。一個人一旦開始喝茶,整個人從內而外都會自然而然發生變化。
 
余梓謙說,喝茶、學茶讓他學會了靜心和專注。喝茶,每一口味道都不一樣,最重要的是專注于當下這一口。茶如是,人生亦如是。人生很多事急不得,過去的已經過去,未來的還太遠,活在當下才最重要。

 

專訪  從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,他的茶修之路道阻且長

“喝茶,是一門靜的藝術,”他說,“每次生活中遇到困惑,我就會給自己泡一杯茶,讓自己靜下來。坐在茶席間,則茶、沖水、洗杯、倒茶、聞香、品茶......沉浸其中,感知每一個動作,感覺自己與茶、與水、與器融為一體。而那些令人困惑的事好像也在這一杯杯茶中逐漸明朗起來。”

 

最后,對于中國茶藝未來的發展,余梓謙從標準化和創新化方面提出了自己的看法:
 
中國茶文化博大精深,茶藝師作為向社會、向公眾傳播普及茶葉知識的直接載體,肩負著重要的使命。但是,由于我國目前對茶藝的創作、編排、展演等各個環節并沒有客觀而全面的評判標準,有的茶藝表演者一味追求唯美的舞臺效果,嘩眾取寵,忽略了茶藝的初衷。所以,建立一套科學的茶藝標準化評判體系、重視茶藝師培訓考核工作尤為重要。

 

專訪  從茶桌上的“泥石流”到茗星茶藝師冠軍,他的茶修之路道阻且長

此外,茶藝的發展,不但要繼承優秀的傳統文化,還需要吸收年輕的時尚元素進行創新。茶藝需要創新,需要更年輕、更活潑、更時尚的形式來豐富茶藝的文化體系,讓更多年輕人愛上茶、傳播茶,促進茶藝的發揚壯大。
 
作為年輕一代,我的茶藝修行之路還很長。未來,我還要繼續去全國各地茶山走訪、學習。我也將以推廣中國茶文化為己任,繼續把茶的故事演繹好。尋茶路遠,既然選擇了遠方,便只顧風雨兼程!
 
 
誰說男茶藝師是“泥石流”了?看我們的冠軍選手余梓謙,在泡茶時揮斥方遒的瀟灑,加上特有的淡定從容,別提多有范兒了!
 
余梓謙選手從澳門過來,進行了緊張的比賽后,還要拍攝冠軍風采照等宣傳事宜,看得出來有些許疲憊。但談起茶時,他眼里的光讓小編感受到,他是真心熱愛茶藝、熱愛中國茶文化,也讓人有理由相信,在年輕一代優秀茶藝從業人員的努力下,中國茶藝的前景值得期待,中國茶文化也將繼往開來,在新時代發展得更好!

 

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