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鑒別肉桂的誤區注意香氣與火候

2019-12-17 19:43分類:基地種植 閱讀:

 

鑒別肉桂的誤區注意香氣與火候

 

    肉桂茶是屬于清花果香的武夷巖茶,桂皮香明顯,香氣久泡仍存。在制作的過程中,火候的掌握尤其重要,正所謂香氣易得滋味難求,在鑒別的時候要特別注意香氣與火候的特征。

 

    一、香的誤區

    很多剛剛接觸肉桂茶的朋友容易認為只要茶葉聞起來香、喝起來也香甜就是好茶,值錢!其實不對,干茶很香不代表泡出來的茶還很香,火功高點的都會有些香,香有雅俗高低、純凈雜亂之分,如果僅僅香就好,那買個茉莉花茶最香,再傻的人都聞得出是茉莉花,它可遠遠沒肉桂茶貴,如果甜就好,你買斤蜂蜜泡開水包你能甜透到心,也就30多元一斤,哪能跟肉桂茶比呢?

 

   肉桂茶的香滑是一種出自心靈的感悟,第一次喝茶的人就是喝再好的肉桂茶不見得能體會出來,需要慢慢品味,才能逐漸感覺出那種醇香滋潤,其實就是一種境界,是你只能心領神會,很難用言語表達的!當你達到這種境界以后,好茶壞茶那自然不在話下了。

 

    肉桂茶的香講究馥郁的桂皮香,這種香很特別、只有上等肉桂茶才具備,香以辛銳持久的桂皮香最好,粗放則次之;肉桂茶的香不但要聞的到,最關鍵是要喝的到,好肉桂茶的香最主要在水里,壓在水底,真正的正巖肉桂茶香氣在3泡后才逐漸展現,此時你頓感新鮮,仿佛突然置身于花海中、聞著香、喝著香!肉桂茶的香重在口腔的感覺,而不是鼻腔的感受,說白了就是,聞著香很容易,喝著香才是真正的好東西!

 

二、火的誤區

 

    “肉桂茶一火遮百丑”。很多普通的肉桂茶由于沒什么特色和香味很受冷落,于是有的人用高火加工,給人以湯水醇厚濃郁的錯覺,甚至以為這種香就是茶香、這種味就是茶味,其實只是濃重碳火香味而已,而不是真正茶香、茶味。但碳香很多人都喜歡,理解成好茶的香了。

 

    這種茶喪失品種特色、掩蓋原料及工藝缺陷和不足,葉子死黑緊縮快成碳了根本泡不開,但給人滋味濃厚的錯覺,最容易誤導消費,通常被商家稱為“火香”茶、“碳香”茶、“焦香”茶。一句“火功高”來代替。

 

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